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诗中提到的琴鱼即是鱼茶

2018-08-21 05:53

北宋诗人梅尧臣的《琴鱼》:“大鱼人骑上天去,留得小鱼来按觞;吾物吾乡不须念,大官常馔有差别。”欧阳修在《和梅公议琴鱼》中对琴鱼更是赞不绝口:“溪鳞佳味自可爱,何必重名备好奇。”诗中提到的琴鱼即是鱼茶。据说,在安徽泾县有一山溪冲击而成的深涧,叫琴溪。这溪涧独产一种小鱼,当地人取名为琴鱼。用琴鱼特制成为茶,既称“琴鱼茶”,也称“鱼茶”。

鱼茶是海南黎苗族人的风味食品。有人形容鱼茶:其味酸怪,初尝者,难入口,不适应。吃鱼茶,一次怯之,二次适之,三次瘾之。

鱼茶的制作较为复杂,先把淡水小活鱼收拾干净,拌上盐,腌上一二个小时,然后挤干盐水,掺入凉米饭、酒曲或炒米搅匀,再装进干净的坛子里密封起来,如天气炎热,放至7天至10天即可启盖食用;如天气寒冷,则放半个月或一个月方可食用。

鱼茶亦是典型的黎族苗族美食。据载,在海南当地黎族、苗族同胞世代食鱼茶。相传在很久以前,黎族同胞为庆祝丰收备了许多米饭和菜肴,为了不浪费吃剩的东西,他们把吃剩下的米饭和生鱼放在坛子里盖好,几天后发现鱼味酸可口,后经演变如今吃法而世代相传。